まぐろのユッケ風丼献立

定番の刺身献立を目先を変えて韓国風の献立に。まぐろを刻んでユッケ風にアレンジします。卵黄をトッピングしたら、残りの卵白はスープに入れてむだなく味わいます。

1わかめはサッと洗い、水に約5分間つけて（または表示どおり）戻し、水けを絞る。たまねぎは、ユッケ風丼用はみじん切りにし（約大さじ1）、わかめスープ用は縦に薄切りにする。青じそは縦半分に切って横にせん切りにし、ペーパータオルで包んで水にサッとつけ、水けを絞る。
2まぐろは1cm角ぐらいに切り、ボウルに入れる。みじん切りのたまねぎ、【A】を加えて混ぜる。
3小さめの鍋にごま油小さじ1、薄切りのたまねぎ、わかめを入れ、弱めの中火でサッと炒める。水カップ1、【B】を加え、煮立ったら約1分間煮る。卵白はよく溶きほぐして回し入れ、火を止める。 ! ポイント卵白はよく溶きほぐしてから加えると、薄く固まって口当たりがよくなる。
4器にご飯を盛り、青じそを広げてのせる。2をのせて中央を少しくぼませ、卵黄をのせる。