材料 (2人分)

  • ごはん(温かいもの) 300g
  • 牛肉(切り落とし) 100g
  • ごぼう (小)1本(100g)
  • 糸三つ葉 1わ(25g)
  • 卵 3個
  • 　水 3/4カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　みりん 小さじ2
  • 　砂糖 小さじ2
  • ●ごま油

作り方

  1. 1牛肉は大きいものは食べやすく切る。
  2. 2ごぼうは洗い、ピーラーで短めのささがきにし、さっと洗って水気をきる。糸三つ葉は根元を落とし、3㎝長さに切る。卵は溶きほぐす。
  3. 3フライパンにごま油小さじ2を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら煮汁の分量の水を加えて煮立て、(2)のごぼう、残りの煮汁の材料を加える。再び煮立ったらふたをして、弱火で7〜8分煮る。
  4. 4溶き卵をまわし入れ、ふたをして好みの固さに火を通す。
  5. 5器にごはんを盛り、(4)をのせて糸三つ葉を添える。好みで粉山椒をふる。

ポイント

  • ごぼうのささがきは、ピーラーを使うと手軽にできます
  • ごぼうは長く水につけると香りがとんでしまうので、さっと水にくぐらせる程度でOK
  • 新米にぴったりの一品です。ぜひ炊きたてのごはんにのせて召し上がれ!