材料 (2人分)

  • たい(刺身) 150g
  • 大根 120g
  • にんじん 30g
  • 香菜(シャンツァイ) 1株
  • コーンフレーク 10g
  • ☆たいの味つけ
  • 塩 小さじ1/4
  • 紹興酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • ごま油 小さじ1/2
  • ☆たれ
  • にんにく 1片
  • 塩 小さじ1/4
  • 砂糖 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ2
  • レモン汁 小さじ2
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1たいの味つけの塩、紹興酒、しょうゆ、ごま油を混ぜ合わせてたいにかけ、冷蔵庫で20分冷やす。
  2. 2たれのにんにくを包丁で叩いてつぶし、ボウルに塩、砂糖、しょうゆ、レモン汁、ごま油を合わせ、にんにくを加える。
  3. 3大根とにんじんは4cm長さの細切りにし、香菜は3cm長さに切る。
  4. 4(3)を水に漬け、水気をしっかりきってボウルに入れる。
  5. 5たいの漬け汁をきって(4)と合わせ、(2)のにんにくを除いて加えて和える。
  6. 6器に(5)をコーンフレークを添えて盛りつける。

ポイント

  • たいは下味をつけて冷蔵庫で20分冷やす。野菜は水に漬けて水気をしっかりきる。