材料 (4人分)

  • 豚肉(切り落とし) 250g
  • 　(塩、こしょう各少々　酒、片栗粉各大さじ1)
  • 白菜 1/4株(450g)
  • 干し椎茸 3枚(6g)
  • うずら卵水煮〈サラダクラブ〉 2袋(12個)
  • 　カレー粉 大さじ1
  • 　オイスターソース 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ2
  • 　(同量の水で溶く)
  • ●油

作り方

  1. 1干し椎茸は水につけ、一晩冷蔵庫においてもどす。軸を除いて薄いそぎ切りにする。
  2. 2豚肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒をもみ込み、片栗粉をまぶす。
  3. 3白菜は葉元と葉先に分け、葉元は3㎝長さのそぎ切り、葉先はざく切りにする。うずら卵は水気を軽くきる。
  4. 4中華鍋に油大さじ2を熱し、(2)の豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら白菜の葉元、(1)の椎茸を加えて炒める。油がまわったら水1+1/4カップを加え、ふたをして弱めの中火で10分煮る。
  5. 5カレー粉、オイスターソース、しょうゆ、砂糖の順に加え、白菜の葉先、うずら卵も加えてふたをして4～5分煮る。白菜がしんなりしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

ポイント

  • 干し椎茸のうまみで、ぐっと奥深い味わいになります。ぜひ具材として加えてください!
  • 炒めるタイミングが異なるので、白菜は葉元と葉先に分けて切っておきましょう