豆腐とひき肉のレンジ蒸し

最後に熱々のごま油をかけて、香り良く仕上げます

1バットにペーパータオル2枚を重ねて豆腐をのせ、手でつぶして広げる。上からもペーパータオルをかぶせて15分ほどおいて水きりをする。
2長ねぎはみじん切りにする。香菜はざく切りにする。
3ボウルにひき肉を入れ、箸でほぐし、ごま油、酒、塩、こしょうを加えて混ぜる。しょうが、長ねぎ、片栗粉も加えて混ぜる。
4(1)の豆腐のペーパータオルを除き、塩を加えて混ぜる。
5(3)に(4)の豆腐を加え、ざっと混ぜる。耐熱の器(直径22～23㎝)に入れ、丸く整える。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に9～10分かけて火を通す。
6小鍋にごま油を入れて煙が出るくらいに熱する。
7(5)に香菜を散らし、熱々の(6)をかける。