材料 (2人分)

  • うなぎの蒲焼き 1尾(150g)
  • にら 30g
  • 玉ねぎ 50g
  • しめじ 50g
  • 卵 4個
  • 塩 小さじ1/4
  • 油 適量
  • ☆あん
  • 中華スープ 150ml
  • 塩 少量
  • しょうゆ 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ1 1/2
  • おろしにんにく 小さじ1/4

作り方

  1. 1うなぎの蒲焼きは縦半分に切って1cm幅に切り、にらは2cm長さに切る。
  2. 2玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切って半分に切り、しめじは2cm長さに切ってほぐす。
  3. 3卵はしっかり溶きほぐし、分量の塩(小さじ1/4)を混ぜる。
  4. 4ボウルにあんの中華スープ、塩、しょうゆ、オイスターソース、片栗粉、おろしにんにくを合わせる。
  5. 5鍋に油適量を熱し、強火でしめじ、玉ねぎを炒め、うなぎ、にらを加えてさっと炒め、油を足して卵を加えて混ぜ、半熟になったら返して焼き、器に盛る。
  6. 6フライパンをふいて(4)を入れ、強火でかき混ぜながら煮立て、(5)にかける。

ポイント

  • うなぎは縦半分に切って1cm幅に切る。卵は半熟状になるまで炒める。