豚肉と玉ねぎのポットロースト

テーマ”キャンプ飯”

1豚肩ロース肉を袋に入れ、半量の塩(小さじ1/2)、こしょう、マスタードをもみ込んでローリエを入れて口を閉じ、冷蔵庫で一晩おく。
2玉ねぎは繊維に逆らって1cm幅に切り、にんにくは薄切りにする。
3鍋を熱してバージンオリーブ油を入れ、玉ねぎ、にんにく、残りの塩(小さじ1/2)を加えて中火で炒め、白ワインを加えて煮立ててアルコール分をとばし、豚肉とローリエを入れて蓋をする。
4(3)を180度に予熱したオーブンで35分火を通し、火を消してそのままオーブンの中で10分休ませる。※キャンプでは炭火の上にダッチオーブンなどを置き、蓋にも炭をのせる。
5(4)の豚肉を取り出し、1cm厚さに切って玉ねぎ、ローリエと一緒に盛りつける。