材料 (2人分)

  • なす 3本(400g)
  • みょうが 2個
  • あさつき 10本
  • しょうが 30g
  • 油 大さじ2 1/2
  • ごま油 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • 薄口しょうゆ 小さじ1 1/2

作り方

  1. 1なすはへたを切り落として水でぬらし、1本ずつラップをして600Wの電子レンジで6分加熱する。
  2. 2しょうがは粗みじん切りにし、みょうがは縦半分に切って斜め2mm幅に切り、あさつきは小口切りにする。
  3. 3フライパンに油とごま油を熱し、しょうがを中火でさっと炒め、塩、薄口しょうゆを加えて混ぜる。
  4. 4(1)のなすを冷水につけて粗熱を取り、ラップを外して縦半分に切って4cm幅に切り、ボウルに入れる。
  5. 5(4)に(3)、みょうが、あさつきを加えて和え、器に盛る。

ポイント

  • なすは1本ずつラップをする。調味料を加えて混ぜる。