材料 (4人分)

  • ピーマン 4～5個
  • ジャンボピーマン(赤・黄) 各1個
  • うずら卵(水煮) 2パック(24個)
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 2かけ
  • ベーコン 2枚
  • カレー粉 大さじ1～2
  • ミートソース 2缶(570g)
  • ワイン 1/4カップ
  • ごはん 適量

作り方

  1. 1ピーマンは全部縦割りにしてヘタと種をとり、1cm幅に切ります。玉ねぎ、ベーコンは1cm幅に切り、にんにくはつぶします。
  2. 2鍋にオリーブ油大さじ1を入れ、にんにく、ベーコン、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒め、カレー粉をふり入れて炒め、香りが出たらミートソース、ワインを加え、水気をきったうずら卵を加えて弱火で約10分煮込みます。ほどよく煮つまったらしょうゆ、ウスターソース各少々で味をととのえます。
  3. 3器に盛り、ごはんとピクスルを添えます。

ポイント

  • 玉ねぎは透き通るまで炒めてからピーマンを加えます。
  • カレー粉の量はお好みで加減します。
  • ピーマンがくたくたになるまで煮込みます(10分～15分)。