材料 (4人分)

  • 中華生めん 4玉(480g)
  • なす 3個(300g)
  • 　(塩小さじ1/2)
  • 豚肉(切り落とし) 250g
  • きゅうり 2本(200g)
  • しょうが 1かけ
  • 万能ねぎ 2本
  • 　甜麺醤 大さじ3
  • 　豆板醤 小さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　水 大さじ1
  • ●油、ごま油

作り方

  1. 1なすはヘタを切り落として4つ割りにしてから横1.5㎝幅に切る。塩をふって10分おき、水気を絞る。
  2. 2豚肉は1.5㎝幅に切る。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。しょうがはみじん切りにし、万能ねぎは小口切りにする。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  4. 4フライパンに油大さじ1+1/2、ごま油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、しょうが、(1)のなすを加えて炒める。(3)の合わせ調味料を加え、4～5分炒め煮にして火を通す。
  5. 5鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生めんをほぐしながら入れ、表示時間通りにゆでる。ザルに上げて流水で洗い、水気をしっかりきる。
  6. 6器に(5)を盛り、(4)をかける。きゅうりをのせ、万能ねぎを散らす。

ポイント

  • なすは塩をふって水気を絞っておくと、アクが取れて煮る時間も短くてすみます
  • めんと絡めて食べるので、豚肉は細かく切りましょう
  • 甘辛い肉みそが、暑い季節にも食欲をそそります。豆板醤はお好みで量を調整してください!