材料 (つくりやすい分量)

  • なす 5コ（400g）
  • 【A】
  • ねぎ 15g
  • しょうが 5g
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • 細ねぎ 適宜

作り方

  1. 1なすはヘタを切り落とし、切り口に放射状に1cm深さくらいの切り目を入れる。
  2. 21のなすを1コずつラップに包む。耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）に5分間かける。箸で押してまだ堅いようなら、さらに30秒間かける。
  3. 3ラップを外し、氷水につけてしっかり冷ます。
  4. 4なすを両手で持ち、お尻から切り口のほうに向かって静かに絞るように水けをきる。 ! ポイント ギュッと力を入れて、ジワジワと水けを絞り出して！
  5. 5なすの切り目から手で裂き、食べやすい大きさにする。ペーパータオルで水けを拭く。
  6. 6ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、なすを加えてからめる。食べるときに好みで細ねぎを散らす。

ポイント

  • ●保存
  • 清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で3〜4日間。