材料 (4人分)

  • 豚肉(切り落とし) 250g
  • 　(酒、片栗粉、油各小さじ2)
  • ピーマン 8～9個(300g)
  • しめじ (大)1パック(180g)
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 焼きのり(全形) 3枚
  • ●バター

作り方

  1. 1ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、斜め5㎜幅に切る。しめじは根元を除いてほぐす。焼きのりは一口大にちぎる。
  2. 2豚肉は細切りにし、ボウルに入れて酒、片栗粉、油を順に加えてもみ込む。
  3. 3中華鍋を強火で熱し、(2)を入れて肉の色が変わるまで炒め、とり出す。
  4. 4中華鍋をきれいにふき、バター30g、ピーマン、しめじを入れ、強火にかけ、ピーマンがしんなりし、しめじに少し焼き色がつくまで2〜3分炒める。(3)を戻し入れ、しょうゆ、みりんを加えて炒め合わせる。
  5. 5火を止め、(1)の焼きのりの2/3量を加えて混ぜる。器に盛り、残りの焼きのりを散らす。

ポイント

  • 焼きのりは飛び散らないように、ポリ袋に入れてちぎるのがおススメ!
  • 豚肉は野菜と同じ太さの細切りにすると、食べやすいです
  • 豚肉に片栗粉と油をまぶすことで調味料がからみやすく、炒めたときにほぐれやすくなります