材料 (4人分)

  • かつお(刺身用・皮なし) (大)1節(400～450g)
  • 　(塩小さじ1/3　粗びき黒こしょう小さじ1/2)
  • 　おろしにんにく 1/2かけ分
  • 　しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 　みりん 大さじ1+1/2
  • 　水 大さじ1
  • 黒酢 大さじ2/3
  • レタス 2～3枚(50g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • ルッコラ 1袋(30g)
  • ●油

作り方

  1. 1レタスは細切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。ルッコラは食べやすい長さにちぎる。合わせて冷水に10分ほどつけ、ザルに上げて、水気をよくきる。
  2. 2ソースの材料を混ぜておく。
  3. 3かつおは1.5～2㎝幅に12切れに切る。塩、粗びき黒こしょうを全体にふり、手で押さえてなじませる。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、強火でかつおの両面をこんがりと焼く。器に盛り、(1)を添える。
  5. 5フライパンをきれいにし、(2)を入れて煮立て、黒酢を加えて火を止め、すぐに(4)のかつおにかける。

ポイント

  • かつおは焼きすぎるとパサつくので、強火で手早く焼くのがポイントです
  • かつおに塩、こしょうをしたら、すぐに焼きましょう
  • ソースはにんにくに火が通るまで煮立てます