材料 (2人分)

  • えび 6匹（120g）
  • 【A】
  • 酒 小さじ1
  • 塩 1つまみ
  • こしょう 少々
  • パプリカ 1/4コ（30g）
  • ピーマン （小）1コ（20g）
  • 【衣】＊つくりやすい分量
  • 溶き卵 1コ分
  • かたくり粉 50g
  • 水 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • 【B】
  • マヨネーズ 大さじ3
  • 酢 小さじ1
  • 塩 1つまみ
  • こしょう 少々
  • 七味とうがらし 適宜
  • 塩 1つまみ
  • かたくり粉
  • サラダ油

作り方

  1. 1えびは殻をむいて尾を除く。頭に近い足からむき始めると、スルッとむける。
  2. 2えびの尾のほうから1節目に竹串を刺し込み、背ワタを取り除く。
  3. 32に塩とかたくり粉小さじ1をもみ込み、水で洗い流してくさみを取る。水けをしっかり拭き取る。
  4. 43に【A】をよくもみ込んで下味をつけ、かたくり粉小さじ1をもみ込む。パプリカとピーマンはヘタと種を除き、縦1cm幅に切る。
  5. 5ボウルに【衣】の材料を入れて混ぜ合わせる。
  6. 6フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて160℃に熱し、えびを5の【衣】にくぐらせて入れる。途中で返しながら、2分間ほど揚げる。パプリカとピーマンもサッと素揚げする。
  7. 7ボウルに【B】を入れてなめらかに混ぜ、えびとパプリカ、ピーマンを加えてあえる。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。