材料 (2人分)

  • 生だら 2切れ（200g）
  • 春雨 30g
  • 白菜 （大）1枚（120g）
  • 絹ごし豆腐 （小）1/2丁（100g）
  • ねぎ 1/2本分（20g）
  • 【たれ】
  • 湯 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2
  • オイスターソース 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）〈中華風〉 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 酒 小さじ1
  • サラダ油 大さじ2

作り方

  1. 1春雨は袋の表示どおりに戻し、長ければ食べやすく切る。白菜は葉は5cm幅に、軸は厚みをそぐようにして同じ幅に切る。豆腐は1cm厚さに切る。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。たらは3等分に切り、塩・こしょう、酒をふる。
  2. 2耐熱皿に春雨を敷き、たら、白菜、豆腐を重ね合わせて並べる。蒸気の上がった蒸し器やせいろで8分間蒸す。 ! ポイント たらには下味をつけておき、ほかの具材と重なり合うように並べ入れる。
  3. 3蒸している間に【たれ】の材料を混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンでサラダ油を煙が立つまで熱する。2にねぎをのせて熱した油を注ぎ、【たれ】を回しかける。 ! ポイント アツアツのサラダ油をねぎにかけ、香りをたたせる。