材料 (2人分)

  • たら 250g
  • たらの白子 150g
  • かぶ 150g
  • かぶの葉 適量
  • 豆腐(絹) 1/2丁(120g)
  • 柚子 適量
  • だし 400ml
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1たらは一口大に切り、塩をふって10分おき、水で洗って水気をきる。
  2. 2たらの白子は適当な大きさに切り、塩水で洗って水で洗い、水気をきる。
  3. 3かぶは皮ごとすりおろしてざるに上げ、かぶの葉は粗みじん切りにする。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、たらの皮に中火で焼き色をつけ、だし、みりん、分量の塩、薄口しょうゆ、白子、一口大に切った豆腐を入れ、煮立ってから中火で3分煮る。
  5. 5(4)に水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、すりおろしたかぶ、かぶの葉を加えて温める。
  6. 6(5)を器に盛り、柚子の皮をすりおろしてふる。

ポイント

  • たらは塩をして10分おく。白子は塩水で洗う。