材料 (4人分)

  • ピーマン (小)12個(300g)
  • ゆでだこ 300g
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 　酢 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　だし汁 大さじ6
  • 　赤唐辛子の小口切り 1本分
  • ●油

作り方

  1. 1ゆでだこは熱湯でさっとゆで、粗熱がとれたら2～3㎜幅に切り目を入れながら一口大に切る。
  2. 2ピーマンは竹串で3～4か所刺す。玉ねぎは縦薄切りにする。
  3. 3フライパンに油を1㎝深さに入れて170℃に熱し、ピーマンを入れて転がしながら1分30秒～2分、揚げ焼きにする。
  4. 4鍋に漬け汁の材料を入れて煮立て、玉ねぎ、(3)のピーマン、(1)のゆでだこを加え、再び煮立ったら、火を止める。バットなどに移し、30分以上おいて味をなじませる。

ポイント

  • ピーマンは小さめのものを選び、揚げたときに破裂しないように穴を数カ所あけておきます。
  • たこは食べ易く、噛み切り易くなるように2～3㎜幅に切り込みを入れておくことがポイント
  • 丸ごとパクっと食べたいので、ピーマンは皮がはじける位までしっかり揚げ焼きすること。
  • 漬け汁は火にかけ煮立て、酸味をやわらげます。
  • 温かくても冷たくしてもどちらも美味しい