材料 (2～3人分)

  • 【肉ダネ】
  • 豚ひき肉 200g
  • 【A】
  • 溶き卵 大さじ1
  • かたくり粉 小さじ2
  • 酒 小さじ1
  • ごま油 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/3
  • 塩 小さじ1/5
  • 香り水 大さじ5
  • 【黒酢あん】
  • 【B】
  • 砂糖 大さじ7
  • 黒酢 大さじ3
  • 酢 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • はちみつ 小さじ1
  • 水溶きかたくり粉 （かたくり粉を同量の水で溶いたもの。）
  • 【付け合わせ】
  • たまねぎ （薄切り） 1/5コ（30g）
  • パプリカ （黄/薄切り） 少々
  • ピーマン （薄切り） 少々
  • 揚げ油
  • サラダ油

作り方

  1. 1肉ダネをつくる。ボウルにひき肉と【A】を入れてしっかりと練る。香り水も加え、さらによく練る。
  2. 2深めのフライパンに揚げ油を入れて170℃に熱し、1を一口大に丸めて入れる。4～5分間ほどじっくりと揚げて油をきる。
  3. 3黒酢あんをつくる。別のボウルに【B】を混ぜ、2のフライパンをきれいにして入れる。肉だんごを戻し入れて中火にかけ、沸いたら火を止め、水溶きかたくり粉を混ぜて加える。再度中火にかけてとろみをつけ、サラダ油小さじ1を回しかける（化粧油）。
  4. 4器に盛り、付け合わせの野菜を混ぜて添える。