材料 (2人分)

  • 高野豆腐 1枚（18g）
  • チキンスープ 70ml
  • 【A】
  • 豚ひき肉 150g
  • 卵 1コ
  • パン粉 10g
  • しょうが （すりおろす） 小さじ1
  • にんにく （すりおろす） 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/3弱
  • 砂糖 少々
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • ごま油 少々
  • 【B】
  • チキンスープ カップ1/2
  • しょうが （すりおろす） 小さじ1
  • にんにく （すりおろす） 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ2弱
  • 砂糖 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • かたくり粉 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • ごま油 少々
  • 貝割れ菜 適量
  • パプリカ （赤） 適量
  • パプリカ （黄） 適量
  • サラダ油 小さじ1

作り方

  1. 1高野豆腐は包丁で粗みじん切りにする。ボウルに入れてチキンスープを加える。
  2. 2貝割れ菜は刻み、パプリカは1cm弱四方に切る。
  3. 3別のボウルに1の半量と【A】を入れてしっかり混ぜ、円形に成形する。
  4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、3を入れてふたをする。こんがり焼けたら裏返し、再度ふたをする。両面が焼けたら竹串を刺して10秒間ほどして抜き、下唇に当てる。温かければよい。
  5. 5半量残った1のボウルに【B】を加えて混ぜ合わせ、4のフライパンに底面が隠れる程度の量を入れてふたをする。沸いたら残りを加えて1～2分間煮込み、とろみがついたら火を止める。
  6. 6器に2の野菜を広げてハンバーグを盛り、フライパンに残ったソースをかける。

ポイント

  • ◆高野豆腐は包丁でザクザク切れるので、扱いやすく、うまみもたっぷり吸ってくれます。