材料 (2人分+翌日分)

  • 木綿豆腐 2丁（700g）
  • 合いびき肉 200g
  • たまねぎ （みじん切り） 1コ
  • トマト 4～6コ（800g）
  • なす 2コ
  • 【A】
  • 卵 1コ
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 少々
  • ナツメグ 少々
  • パン粉 カップ1
  • 【B】
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々
  • パセリ （みじん切り） 少々
  • サラダ油
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1豆腐は厚手の紙タオル（不織布タイプ）で二重に包み、水けを絞る。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎをしんなりとするまで炒め、冷ます。トマトはヘタを除いて乱切りにする。なすはガクを切り落として縦半分に切り、縦に5～6mm間隔の切り目を入れる。
  3. 3ボウルにひき肉、【A】、2のたまねぎを入れて混ぜ　豆腐、パン粉を加えてよく混ぜる。4等分にし、小判形に整える。
  4. 4フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱してなすの両面を焼き、塩・こしょう各少々をふって器に盛る。
  5. 5フライパンを拭いてサラダ油大さじ1を中火で熱し、3を並べ入れる。ふたをして約5分間、焼き色がついたら裏返し、同様に約5分間焼く。トマト、【B】を加えて強火にし、ふたをして1～2分間、トマトが温まるまで火を通す。4の器に盛り、パセリを散らす。

ポイント

  • ◆冷でもおいしく！◆ ～サラダ仕立てに～ 豆腐バーグ2コは、一口大に切り、トマトと混ぜる。ミックスリーフ2袋（50g）と器に盛り合わせ、粉チーズ大さじ2～3をかける。 ◎420kcal　◎塩分3.8g