材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 2枚
  • 　ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • 一味唐辛子 小さじ1
  • ☆鶏肉下味(A)
  • 酒 大さじ2
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • ☆煮込み調味料(B)
  • しょう油 大さじ6
  • 砂糖 大さじ11/2
  • オイスターソース 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • コショウ 少量
  • 水 100cc
  • ゴマ油 小さじ2
  • ☆ブロッコリーのサラダ中華(C)
  • ブロッコリー 1株
  • 塩 適量
  • ゴマ油 小さじ1
  • 油 適量

作り方

  1. 1鶏肉は身の厚い部分を切り開いて筋を取り、全体に切り目を入れ、鶏肉下味Aの調味料をふって下味をつける。
  2. 2ニンニク、ショウガは、それぞれみじん切りにする。
  3. 3ボウルに煮込み調味料Bの調味料を合わせ、(2)のニンニク、ショウガ、一味唐辛子を加え、(1)の鶏肉を1〜2分漬け込む。
  4. 4ブロッコリーのサラダ中華Cは、ブロッコリーを一口大に切り、塩と油を加えた熱湯でゆがく。ゆがけたら冷水に取って冷まし、水気をよく切って、塩、ゴマ油をふって和える。
  5. 5中華鍋に油大さじ2を熱し、(3)の鶏肉の皮側を下にして入れ、皮がパリッとなるよう強火でしっかり焼き、焼き色がついたら返して身側にも焼き色をつけ、さらに(3)の調味料を加えてふたをし、5分煮る。
  6. 6(5)の中華鍋の鶏肉にしっかり火が通ったら、強火にして煮汁を煮詰め、ゴマ油を回し入れて仕上げ、一口大に切って盛り付け、(4)のブロッコリーを添える。

ポイント