材料 (つくりやすい分量)

  • あじ （三枚におろしたもの） 2枚（1匹分/正味約150g）
  • きゅうり 1本
  • らっきょうの甘酢漬け （小口切り） 40g
  • 【A】
  • らっきょうの漬け汁 大さじ1
  • みそ 大さじ1
  • しょうが汁 小さじ1/4
  • すりごま （白） 大さじ1
  • 塩 少々

作り方

  1. 1あじはあじの青じそそぼろの1～3と同様に下処理し、縦半分に切って5mm幅に切る。きゅうりはスライサーで薄切りにし、塩を加えてもむ。約5分間おき、出てきた水けを絞る。
  2. 2【A】をボウルに入れてよく混ぜ、らっきょう、あじ、きゅうり、すりごまを加えて全体によく混ぜる。