材料 (2人分)

  • 豚ロース肉 （しょうが焼き用/半分に切る） 6枚（230g）
  • にんじん 1/3本（50g）
  • にら 1/2ワ（50g）
  • もやし （根切りタイプ/小） 1袋（200g）
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1+1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうが （すりおろす） 大さじ1
  • にんにく （すりおろす） 小さじ1/2
  • サラダ油
  • 小麦粉

作り方

  1. 1ボウルに【A】を混ぜておく。
  2. 2にんじんは皮をむき、5cm長さのせん切りにする。にらは5cm長さに切り、根元の堅い部分と葉先に分ける。
  3. 3直径28cmのフライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの火で熱する。にんじんをサッと炒め、もやしを加えて1分間ほど炒める。にらの根元、葉先を順に加えてそのつど炒め、皿に盛りつける。
  4. 4バットに小麦粉を茶こしで薄くふってから豚肉を並べ、同様に上から薄く小麦粉をまぶす。
  5. 53のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、強めの火で熱する。豚肉を1枚ずつ並べ、両面をサッと焼く。いったん火を止め、紙タオルで脂を拭く。【A】を加え、強めの火でからめるように炒め、皿に盛る。肉で野菜を巻いて食べてもよい。

ポイント

  • 豚肉に小麦粉をまぶすときは茶こしを使って薄く全体に。肉は柔らかく、たれには程よいとろみがつく。