中華風カニグラタン

材料 ((4人分)) カニ肉100g チンゲン菜1株シメジ1パック長ネギ2本長芋5cm長さタマネギ60g ☆合わせ調味料(A) マヨネーズ大さじ6 白ミソ大さじ2 カレー粉小さじ1/4 卵黄1個酢大さじ1 砂糖 […]

1長芋は皮をむき、1cm厚さの半月に切る。チンゲン菜は一口大に切ってから、根元をよく水洗いする。シメジは一口大に手で裂き、長ネギは4cm長さに切る。タマネギはみじん切りしておく。
2中華鍋に調味料Bの熱湯を沸かし、塩、油を加え、(1)のチンゲン菜、長芋を加えてゆでる。
3ボウルに合わせ調味料Aの調味料を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
4(2)でゆでたチンゲン菜と長芋の湯を捨て、調味料Bの水溶きカタクリ粉を加えて、野菜の水分を止め、ゴマ油を加え、グラタン皿に取り出す。
5(4)の中華鍋をきれいにし、油少量を熱して(1)の長ネギ、シメジを炒めて取り出し、(4)のグラタン皿に入れて全体散らす。
6(5)の中華鍋をきれいにし、油大さじ2で(1)のタマネギ、を炒め、カニを加えてさらに炒め、(3)のボウルに加えて混ぜ合わせる。
7(5)のグラタン皿に(6)のソースをかけ、250〜300度のオーブン煮入れて12〜13分焼き、表面にこげ色をつける。