材料 (4人分)

  • 白菜 1コ（1.5kg）
  • 豚ロース肉 （しゃぶしゃぶ用） 200g
  • 【A】
  • 酒 大さじ1
  • かたくり粉 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • こしょう 少々
  • ごま油 少々
  • 青ねぎ （斜め切り） 適量
  • 【B】
  • チキンスープ カップ5
  • しょうゆ 大さじ4
  • オイスターソース 大さじ2
  • しょうが （すりおろす） 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • ごま油 少々

作り方

  1. 1白菜は根元を1cm程度切る。土鍋の高さに合わせて軸の部分を7～8cm長さの輪切りにし、土鍋の中央に置く。上側の葉は、中央の軸がくずれないように外側にしっかり詰める。
  2. 2豚肉は5cm幅に切ってボウルに入れ、【A】を加えて下味をつける。
  3. 31の白菜の軸の部分に豚肉を1枚ずつまんべんなくはさむ。
  4. 4【B】は混ぜ合わせ、3に加えて中火にかける。20分間ほど煮て、ねぎを周りに散らす。

ポイント

  • 白菜は火を通すとクタッとするので、鍋にぎっしり詰め込んで。形がくずれず、仕上がりもきれい。