材料 (2人分)

  • 新じゃがいも （小） 8コ（約300g）
  • たまねぎ 1/2コ
  • 豚ロース肉 （豚カツ用） 1枚（約120g）
  • クミンシード 小さじ1
  • 【A】
  • カレー粉 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • サラダ油 大さじ1/2

作り方

  1. 1じゃがいもはよく洗い、水けを拭かずに皮付きのまま半分に切る。断面を下にして耐熱皿に並べ、ラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ（600W）に3分間かける。上下を返し、竹串がスッと通るようになるまで、さらに1～2分間かける。
  2. 2たまねぎは7～8mm幅のくし形に切る。豚肉は1.5cm幅に切る。
  3. 3フライパンにサラダ油とクミンシードを入れ、弱めの中火にかける。香りがたったら豚肉を加えて炒め、肉の色が変わってきたら、たまねぎと1のじゃがいもを加え、中火にして2～3分間炒める。
  4. 4じゃがいもの全体に焼き色がついたら【A】を加え、サッと炒め合わせる。

ポイント

  • ◆新じゃがいも◆ 皮が薄くて水分が多く、でんぷんが少ないので、火を通すと「ホクホク」ではなく「ネットリ」とした食感に。皮ごと食べるのがおすすめですが、緑化した皮や芽には毒素が生じるので、新聞紙などでくるんで暗く涼しい場所に置き、1週間ほどで食べきります。 【クミンシード】 インド料理でよく使われる粒状のスパイス。カレー粉の主材料の一つ。