材料 (2人分)

  • たけのこ （水煮） 150g
  • ちくわ 50g
  • 昆布 5g
  • いりこ 10匹（約10g）
  • 昆布の戻し汁 160ml
  • 【A】
  • しょうゆ 20ml
  • みりん 20ml
  • 一みとうがらし 適量
  • 木の芽 適量
  • ごま油 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2

作り方

  1. 1昆布はカップ1の水で柔らかく戻し、4cm長さに切ってから約3mm幅に切る。戻し汁はとっておく。いりこは頭と内臓を取り除く。
  2. 2たけのこは穂先は約4cm長さに切り、四つ割りにする。根元は横に1cm厚さに切り、表面に細かく格子状に切り目を入れ、半月形に切る。大きければ四等分に切る。鍋に湯を沸かしてたけのこをサッと湯通しし、水にさらす。ちくわは8mm厚さの斜め切りにする。
  3. 3フライパンにごま油を強火で熱し、たけのことちくわを妙める。全体に油が回ったら1の昆布、戻し汁、いりこ、【Ａ】、砂糖を加え、汁けがなくなるまで煮る。一味とうがらしをふり、器に盛って木の芽を添える。

ポイント

  • ◎たけのこ◎ 水煮のたけのこなら手軽に使えて便利。サッと湯がいてから水にさらして使うとよい。