材料 (2人分)

  • 豚ロース肉 （しゃぶしゃぶ用） 150g
  • 【A】
  • 酒 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • なす 3コ（250g）
  • 長芋 100g
  • みょうが 2コ
  • 梅干し 3コ
  • 【B】
  • みりん 小さじ2
  • ごま油 小さじ2
  • 削り節 （小） 1/2パック（1.5～2g）

作り方

  1. 1豚肉は1枚ずつ広げ、大きめの耐熱皿に並べる。【A】を合わせて全体に回しかけ、ラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ（600W）に2分～2分30秒間かける。ラップを外し、粗熱を取る。
  2. 2なすは皮をピーラーで縦に3か所、しまむきにし、ヘタを切り落とす。水にサッとくぐらせて大きめの耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ（600W）に4分間かける。ラップを外して粗熱を取り、2cm厚さの輪切りにする。
  3. 3長芋は皮をむいてポリ袋に入れ、麺棒でたたいて粗くつぶす。みょうがは薄い小口切りにして水にさらし、水けを絞る。
  4. 4梅干しは種を除いて包丁でたたき、大きめのボウルに入れ、【B】を加えて混ぜる。汁けをきった豚肉、なす、長芋、みょうが、削り節を加えてあえる。