材料 (つくりやすい分量)

  • にんにく 1かけ
  • 赤とうがらし 1本
  • ローリエ （生） 1枚
  • 白ワインビネガー カップ2+1/2
  • グラニュー糖 大さじ2+1/2
  • 黒こしょう （粒） 10粒
  • 好みの野菜 適量
  • 塩

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1にんにくは包丁の幅広い面で上から押さえてつぶす。赤とうがらしは半分にちぎって種を除く。ローリエは香りが出やすいよう、切り目を１か所入れる。
  3. ピクルス液をつくる
  4. 2鍋に白ワインビネガーと同量の水を注ぎ入れ、1、塩小さじ1/2、グラニュー糖、黒こしょうを加え、中火でひと煮立ちさせる。
  5. 野菜を漬ける
  6. 3野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切り、1種類ずつ塩少々を入れた湯でサッと下ゆでする。保存容器に入れて2を注ぎ、冷ましてから冷蔵庫で2日間ほど漬け込む。

ポイント

  • 【保存】 保存容器に入れ、冷蔵庫で約1か月間。