材料 (2人分)

  • エリンギ 1本（30g）
  • しめじ 1/2パック（45g）
  • まいたけ （小） 1/2パック（40g）
  • 生しいたけ 4～5枚（40g）
  • たまねぎ 1/4コ（45g）
  • にんじん 1/4コ（40g）
  • ベーコン （薄切り） 3枚（60g）
  • バター 50～60g
  • ホワイトソース 150g ＊クリームシチューを参照。
  • 牛乳 カップ1+1/2
  • フランスパン （薄切り） 2切れ
  • パセリ （みじん切り） 少々
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1きのこはそれぞれ根元の堅い部分を取り、5mm角に切る。たまねぎ、にんじんも5mm角に切り、ベーコンは7～8mm四方に切る。
  3. 具を炒める
  4. 2鍋にバター30gを入れて中火で溶かし、たまねぎとにんじんを加えて炒める。全体に油が回ったら、きのことベーコンを加え、炒め合わせる。
  5. 仕上げる
  6. 3【ホワイトソース】と牛乳を加えてなめらかにのばし、にんじんが柔らかくなるまで弱火で10分間ほど煮る。最後に塩・こしょう各少々で味を調え、火を止めて残りのバターを加えて溶かす。器に盛り、オーブントースターで軽く焼いたフランスパンをのせ、パセリを散らす。