材料 (2人分)

  • れんこん （細めのもの） 200g
  • にんじん 1/2本
  • ゆでだこの足 100g
  • 赤とうがらし 1/2本
  • 【A】
  • 酢 大さじ3
  • 水 大さじ1
  • オリーブ油 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 酢 少々
  • 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1れんこん、にんじんは薄い輪切りにし、れんこんは酢を加えた水にさらして水けをきる。ゆでだこは薄いそぎ切りにする。
  2. 2赤とうがらしはヘタと種を除いて小口切りにする。ボウルに入れて【A】を加え、よく混ぜておく。
  3. 3鍋に湯を沸かして塩を入れ、にんじんを加える。再び沸いたられんこんを加えて約1分間ゆで、れんこんが透き通ってきたら一緒にざるに上げる。
  4. 43の粗熱が取れたら2に加えてあえ、ゆでだこを加えて混ぜる。ラップをかけて冷蔵庫に30分間ほどおき、味をなじませる。