材料 (4人分)

  • 生椎茸(塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ1、酒大さじ1) 20枚
  • かにの身 (正味)80g
  • 春雨 15g
  • しょうが 1かけ
  • 長ねぎ 1本
  • 合わせ調味料(スープ1カップ、酒大さじ2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々)
  • ごま油 小さじ2

作り方

  1. 1椎茸は軸をとり(軸は当座煮に使う)、汚れをふきます。
  2. 2かには軟骨を除いて身をほぐし、春雨はぬるま湯でもどして3cm 長さに切ります。
  3. 3合わせ調味料を混ぜておきます。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、椎茸を並べ入れて両面焼き、火が通ったら塩、こしょう、酒、しょうゆをふり、器に盛ります。
  5. 5フライパンをきれいにし、油大さじ1でしょうがを香りよく炒め、かに、ねぎを入れ、合わせ調味料を加えます。さらに春雨を加え、煮立ったら片栗粉小さじ2の水溶きでとろみをつけ、ごま油をまわし入れ、(4)にかけます。

ポイント

  • 椎茸は肉厚で裏面が白いものを選びます。
  • 春雨はかにの身に合わせた長さにカットします。