材料 (2人分)

  • 生だら （切り身） 2切れ（200g）
  • 【A】
  • 酒 大さじ2
  • みそ 大さじ1
  • にんにく （薄切り） 2枚
  • しょうが （薄切り） 4枚
  • 長芋 150g
  • わかめ （塩蔵） 20g
  • 【B】
  • 水 カップ1
  • みりん 大さじ1
  • みそ 小さじ1
  • 【C】
  • みそ 小さじ2
  • 無調整豆乳 カップ1/4
  • いちみとうがらし 少々

作り方

  1. 1たらは水けを拭いて半分に切る。ポリ袋に【A】を混ぜ合わせて、たらを加え、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫に2時間以上おく。
  2. 2長芋は食べやすい太さの6等分に切る。わかめは洗って塩を落とし、水につけて戻す。水けをきり、食べやすく切る。
  3. 3鍋に【B】を入れて中火にかけ、みそを溶かして煮立たせる。長芋を加え、ふたをして2分間ほど煮る。
  4. 41のたらの汁けをきって紙タオルで拭き、3に加える。オーブン用の紙で落としぶたをし、鍋のふたをして4～5分間煮る。たらに火が通ったらわかめを加え、【C】のみそを豆乳少々で溶いて加える。
  5. 5残りの豆乳を加えて軽く温め、器に盛って一味とうがらしをふる。

ポイント

  • 【POINT】 ポリ袋でつければ、少ない調味料でも全体に回る。みそにつけておくことで、たらのくせが抑えられ、余分な水けが出て身がしまる（このまま冷蔵庫で3日間保存可能）。