作り方

1. 1アスパラガスは下の堅い部分の皮をピーラーで薄くむき、長さを3等分に切る。トマトは縦半分にして1cm厚さに切る。
2. 2鶏肉は室温に戻しておく。厚みのあるところに2か所ほど包丁で切り目を入れる。
3. 3フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、鶏肉を皮側から3～4分間焼く。きつね色になったら上下を返し、アスパラガスを加えてふたをし、中火で5～6分間焼く。アスパラガスは焼けたら途中で取り出す。
4. 4鶏肉を取り出し、余分な脂を拭いて甘辛だれを入れ少し煮詰める。鶏肉を皮を下にして戻し、フライパンを揺すってからめる。
5. 5鶏肉を1cm厚さに切り、器に盛る。トマトとアスパラガスを添える。好みで七みとうがらしや粉ざんしょうをふっても。