材料 (2人分)

  • れんこん 200g
  • 鶏手羽元 6本
  • 【A】
  • 水 カップ4
  • ねぎ （青い部分） 1本分
  • しょうが （薄切り） 3～4枚分
  • 塩 小さじ1
  • 【香味だれ】＊つくりやすい分量
  • にら （5mm幅の小口切り） 4本分
  • みつば （1cm長さに切る） 1ワ分（40g）
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1れんこんはピーラーなどで皮をむき、大きめの乱切りにする。手羽元はサッと洗って水けを拭き、骨に沿って料理ばさみなどで切り目を入れる。【香味だれ】の材料は混ぜ合わせる。
  2. 2鍋に手羽元と【A】を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除き、れんこんを加える。再び煮立ったら弱火にしてふたをし、約20分間煮る。
  3. 3器に盛り、【香味だれ】を添える。

ポイント

  • ◎れんこん◎ 蓮（はす）の地下茎が肥大したもの。特徴的な穴は、水上の葉から酸素をとり入れるためのもので、「先の見通しがきく」と、縁起のよい食材として扱われることも。ビタミンＣやミネラルが豊富で、免疫力アップ、かぜ予防などにも効果的。