材料 (約20コ分)

  • 【A】
  • 酒かす （ペースト状のもの） 20g
  • きび糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/5
  • 【B】
  • ごま油 （白） 30g
  • 水 25g
  • 薄力粉 100g
  • ベーキングパウダー 1つまみ

作り方

  1. 1オーブンは160℃に温めておく。ボウルに【A】を入れてゴムべらでよく混ぜる。【B】を順に加え、泡立て器で混ぜる。
  2. 2薄力粉とベーキングパウダーを合わせて1のボウルにふるい入れ、ゴムべらでサックリと混ぜる。
  3. 3粉っぽさがなくなったら、オーブン用の紙の上に取り出し、麺棒で20cm四方、4mm厚さにのばす。カード（または包丁）で10cm長さ、1cm幅に切り、軽くねじる。
  4. 4紙ごと天板にのせ、160℃のオーブンで20～22分間、焦がさないように様子を見ながら焼く。ほんのり色づいたら取り出し、天板ごと冷ます。

ポイント

  • ◎酒かす◎ 日本酒の製造過程で、発酵したもろみを搾った搾りかす。米や酵母の栄養とうまみが豊富。酒の種類、搾り方や加工により風味や堅さが変わる。固形のものやペースト状のものがある。 ※酒かすには一般的に6～8%程度のアルコール分が含まれている。気になる場合は、長く加熱するなどの注意が必要。