材料 (2人分)

  • いわし 4匹
  • トマト 1コ
  • にんにく 2かけ
  • 小麦粉
  • オリーブ油 大さじ3
  • しょうゆ 適量
  • 塩 少々
  • こしょう
  • パセリ

作り方

  1. 1にんにくは横に薄切りにする。トマトは2cm角に切る。手開きにしたいわしはこしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
  2. 2フライパンにオリーブ油とにんにくを弱火で熱し、カリッとしたらにんにくを取り出す。残った油でいわしの両面を中火でこんがりと焼く。しょうゆ適量をからめ、器に盛る。
  3. 32のフライパンでトマトを炒め、塩・こしょう各少々をふる。いわしの上にかけ、にんにくと刻んだパセリを散らす。

ポイント

  • ■賢い保存術 すぐに使わない場合は、開かずにサッと洗って紙タオルで拭き、全体に酒をまぶします。新しい紙タオルでくるんでポリ袋に入れれば、冷蔵庫で2日間保存可能。