材料 (2人分)

  • むきえび　 10尾
  • 塩　 ひとつまみ
  • 片栗粉 小さじ1
  • ブロッコリー　 120g
  • しめじ 50g
  • 玉ねぎ 50g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • XO醤　 大さじ1 1/2
  • 油 小さじ2
  • ☆合わせ調味料
  • 塩 ふたつまみ
  • オイスターソース　 小さじ1/2
  • 水 大さじ2
  • 片栗粉 小さじ1/4

作り方

  1. 1えびは背に切り込みを入れて背わたを取り、塩、片栗粉で下味をつける。
  2. 2ブロッコリーは一口大に切り、しめじは小房に分け、玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。
  3. 3合わせ調味料の塩、オイスターソース、水、片栗粉を合わせる。
  4. 4ブロッコリーを熱湯で30秒ゆで、えびを加えてさっとゆでて共にざるに取り出す。
  5. 5フライパンに油を熱し、しめじを強火でしっかり炒め、玉ねぎ、にんにくのみじん切りを炒めて香りを出し、(4)を戻し入れ、XO醤を加えて香りが出るまで炒め、(3)を加えてからめ、器に盛る。

ポイント

  • えびはサッとゆでる。XO醤の香りが出たら合わせ調味料を加える。