材料 (2人分)

  • いわし 12尾(450g)
  • 山椒の佃煮 15g
  • しょうが 20g
  • 長ねぎ 1/2本
  • ☆煮汁
  • 酒 200ml
  • 水 200ml
  • みりん 大さじ2 2/3
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ　 大さじ2 1/3

作り方

  1. 1いわしはうろこ、頭、内臓を取り、水洗いして水気を取り、山椒の佃煮は粗く刻み、しょうがは皮をむいて薄切りにする。
  2. 2フライパンにいわしを並べ、山椒の佃煮、しょうが、煮汁の酒、水、みりん、砂糖、しょうゆを加えて落とし蓋をし、中火で20分煮る。
  3. 3長ねぎの青い部分を5mm幅の斜め切りにし、白い部分は3cm長さのせん切りにし、白髪ねぎにする。
  4. 4に長ねぎの青い部分を加えてさっと火を通し、器に盛り、白髪ねぎをのせる。

ポイント

  • 山椒の佃煮は刻む。いわしに調味料を加えてから火にかける。