材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • むきえび 10尾
  • 玉ねぎ 1/2個
  • しめじ 80g
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 白ワイン 80ml
  • トマトの水煮(カットタイプ) 150g
  • ブイヨン 300ml
  • おろししょうが 大さじ1
  • 塩 小さじ2/3
  • コーンスターチ 大さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は3cm角に切り、むきえびは背わたを取り、玉ねぎは芯を取らずに1.5cm幅のくし形に切り、しめじは小房にほぐす。
  2. 2鶏肉に塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、皮目から中火で焼く。
  3. 3(2)に焼き色がついたら裏返して1分焼く。
  4. 4(3)に玉ねぎ、しめじを加えて中火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮、ブイヨン、おろししょうが、分量の塩を加え、煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で10分煮る。
  5. 5えびにコーンスターチをまぶして(4)に加え、弱火で火を通す。
  6. 6(5)に塩、こしょうをして味を調え、器に盛る。

ポイント

  • 鶏肉は皮目を香ばしく焼く。えびにコーンスターチをまぶして火を通す。