材料 (4人分)

  • 豚肉(切り落とし) 300g
  • 　(しょうゆ、酒各大さじ1/2)
  • パプリカ(赤) 1/2個(100g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 青じそ 10枚
  • ▼マリネ液
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酢 大さじ2
  • 　オイスターソース 大さじ1
  • 　豆板醤 小さじ1/2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　塩 少々
  • 　こしょう 少々
  • 　ごま油 小さじ1
  • ●ごま油

作り方

  1. 1豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、しょうゆ、酒をもみ込む。パプリカはヘタと種を除き、縦薄切りにする。玉ねぎも縦薄切りにする。青じそは縦半分に切り、横3等分に切る。
  2. 2マリネ液の材料を混ぜておく。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を入れて強火で炒め、途中で豚肉から出た脂をふきとりながらカリッとするまで5～6分炒める。
  4. 4(3)をボウルに入れて玉ねぎとパプリカを加え、(2)のマリネ液をまわしかけ、混ぜ合わせる。10分ほどおいて味をなじませる。
  5. 5青じそを加えてざっと混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • ・玉ねぎは生でいただくので、できるだけ薄めにスライスします。
  • ・豚肉はカリっとするまで焼きつけておくこと。