材料 (4人分)

  • ▼ケチャップライス
  • 　ごはん(温かいもの) 600g
  • 　ウインナーソーセージ 100g
  • 　玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 　トマトケチャップ 大さじ8
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　こしょう 少々
  • 卵 6個
  • 　牛乳 大さじ6
  • 　片栗粉 小さじ2
  • 　マヨネーズ 大さじ2
  • 　塩、こしょう 各少々
  • ▼つけ合わせ
  • 　ミニトマト 6個
  • 　ベビーリーフ 適量
  • ●バター、油

作り方

  1. 1ソーセージは小口切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 2つけ合わせのミニトマトは4つ割りにする。
  3. 3ケチャップライスを作る。フライパンに油大さじ1を熱し、ソーセージ、玉ねぎを炒める。しんなりしたらごはんを加えてほぐしながら炒め、全体がほぐれたらトマトケチャップ、塩、こしょうを加えて炒め合わせ、なじませる。
  4. 4直径10cm、高さ5cm程度の容器に(3)の1/4量を軽く詰めて、器にあけて盛る。残りも同様に盛る。
  5. 5ボウルに牛乳、片栗粉、マヨネーズ、塩、こしょうを入れて泡立て器でよく混ぜる。卵を加え、しっかり溶き混ぜる。
  6. 6卵焼きは1人分ずつ焼く。フライパン(直径20cm)に油少々をよくなじませ、バター10gを入れて溶かす。強火にし、(5)の卵液の1/4量(約1/2カップ)を流し入れる。卵がプクプクしてきたら、両端をトングや太めの菜箸で大きくつまんで真ん中に寄せ、この手は動かさずに、もう一方の手で手早くフライパンを1周まわしてドレープを寄せる。半熟の状態で火を止め、(4)のケチャップライスの上に滑らせてのせ、かぶせる。
  7. 7残りの卵も同様にして焼き、ケチャップライスにのせる。ミニトマト、ベビーリーフを散らす。

ポイント

  • ・卵液に片栗粉を入れると破れにくくなります。
  • ・フライパンは縁まで油を入念になじませてからバターを溶かします。
  • ・ドレープのカギとなる菜箸は太いものを、またはトングを使う場合はシリコン製の物を選びます。
  • ・フライパンをぐるりと回して形を作ることが大事な作業、フライパンをスムーズにまわせるように、コンロのまわりを片付けてからスタートしましょう。