材料 (2〜3人分)

  • あじ(三枚おろし) 300g
  • 長ねぎ(みじん切り) 1本
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • しょうが(みじん切り) 10g
  • ぽん酢 大さじ2
  • 油 大さじ6
  • 粉山椒　 小さじ1 1/2
  • 一味唐辛子 小さじ2
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1あじは骨を取り除き、縦半分に切って4cm長さに切り、塩、黒こしょうをして小麦粉をまぶす。
  2. 2長ねぎのみじん切り、青ねぎの小口切り、しょうがのみじん切り、ぽん酢を合わせる。
  3. 3フライパンに油、粉山椒、一味唐辛子を入れて、弱火で2分くらい熱して香りを出し、ペーパータオルで漉しながら(2)に加える。
  4. 4揚げ油を170度に熱し、あじをこんがりと揚げて器に盛り、(3)をかける。

ポイント

  • 粉山椒と一味唐辛子は弱火で熱して香りを出す。あじは170度でこんがりと揚げる。