材料 (4人分)

  • ウナギのかば焼き 1匹
  • 米 2カップ
  • 生ワサビ 適量
  • 白ゴマ 大さじ1
  • 青ジソ 3枚
  • 海苔 1/2枚
  • 煎茶 適量
  • ☆煮汁(A)
  • 酒 50cc
  • みりん 300cc
  • 濃口しょう油 100cc
  • たまり 50cc

作り方

  1. 1米は洗って分量の水で炊く。
  2. 2ウナギのかば焼きは、頭と尾を切り落とす。
  3. 3鍋に煮汁Aの調味料を入れて火にかけ、(2)の頭と尾を加えて煮る。
  4. 4(2)のウナギは直火で両面をあぶり、1cm幅の短冊に切って3)の鍋に加え、約10分煮る。
  5. 5青ジソは千切りにし、海苔は直火であぶってフキンに包み細かくもみ、もみ海苔にする。
  6. 6白ゴマは軽く炒め、ワサビはすりおろす。
  7. 7器に(1)の炊き立てのご飯を盛り、(4)のウナギのタレを少量かけてウナギを乗せ、(6)の白ゴマ、(5)の青ジソ、もみ海苔、(6)のワサビを添え、熱い煎茶をかけていただく。

ポイント