材料 (2人分)

  • ごぼう 150g
  • 手羽元 8本
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • 赤唐辛子 1本
  • 水 500ml
  • みりん 大さじ3 1/3
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2 2/3
  • 酢 大さじ3 1/3
  • 油 適量

作り方

  1. 1ごぼうは縦に4等分に切って5cm長さに切り、水にくぐらせて水気をきる。
  2. 2手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、貝割れ菜は半分に切り、赤唐辛子は種を取る。
  3. 3鍋に油適量を中火で熱し、赤唐辛子、手羽元を加えて香ばしく焼き色をつけ、ごぼう、分量の水を加え、煮立ったらアクを取り、みりん、砂糖、しょうゆ、酢を加えて落とし蓋をし、中火で20分煮る。
  4. 4(3)が煮上がったら器に盛り、貝割れ菜をのせる。

ポイント

  • ごぼうは水にくぐらせる。酢を加えてさっぱりと仕上げる。