材料 (4人分)

  • もやし(根切り) 2袋(400g)
  • 豚ひき肉 200g
  • 卵 2個
  • 木くらげ(乾燥) 12g
  • しょうがのせん切り 2かけ分
  • ▼合わせ調味料
  • 　水 1カップ
  • 　鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2/3
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　こしょう 少々
  • 片栗粉 大さじ1(同量の水で溶く)
  • ●油、ごま油

作り方

  1. 1木くらげはぬるま湯に10分ほどつけてもどし、もみ洗いし、石づきを除いて細切りにする。卵は溶きほぐす。
  2. 2合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  3. 3中華鍋に油大さじ1/2を熱して溶き卵を流し入れ、強火で大きく混ぜて半熟状にふんわり炒め、いったんとり出す。
  4. 4中華鍋をふき、ごま油大さじ1を熱してひき肉、しょうがをほぐしながら強火で炒める。ひき肉がポロポロになり、色が変わったらもやしを加え、油がまわったら(2)の合わせ調味料、(1)の木くらげを加え混ぜ、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、(3)の炒り卵を戻し入れてざっと混ぜる。

ポイント

  • ・もやしは根切りタイプを使います、ない場合は面倒でも根をとりましょう。
  • ・炒り卵はざっくりほぐす程度で合わせます(ほぐしすぎない方が食感がやわらかく、キレイに仕上がる)。