材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 100～150g
  • 青ねぎ 10本
  • 生椎茸 3～4枚
  • 卵 4個
  • 　だし汁 1カップ
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ4
  • 　砂糖 大さじ2
  • 焼きのり 適宜
  • 粉山椒 適宜
  • ごはん 茶碗4杯分

作り方

  1. 1牛肉は一口大に切ります。
  2. 2青ねぎは5cm長さのざく切りにし、椎茸は石づきをとって薄切りにします。
  3. 3だし汁と調味料をボールに合わせ、電子レンジにかけて温めておきます。
  4. 4小さい平鍋に(3)の1/4量を入れて煮立て、牛肉と椎茸の1/4量を入れて煮ます。アクを除いてねぎの1/4量を加え、卵1個を溶いてまわし入れ、好みの固さに火を通します。
  5. 5丼にごはんを入れ、焼きのりをもんで散らし、(4)をのせ、好みで粉山椒をふります。残りも同様にして作ります。

ポイント

  • 4人分を1度に作ってしまう場合は浅めの鍋を用意します。
  • 牛肉は切り落としなどお手軽なものでOK!
  • 食べる直前に卵を溶いて流し入れ(卵は1個ずつまず割ってから)、ふたをして火を止めます。
  • すぐどんぶりにのせられるように先にごはんを盛っておくとよい。