材料 (4人分)

  • 紋甲いか(刺身用) 2枚(300g)
  • 　(塩、こしょう各少々　酒、片栗粉各大さじ1/2)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • パプリカ(赤) 1個(150g)
  • ▼合わせ調味料
  • 　マヨネーズ 大さじ3
  • 　カレー粉 大さじ1
  • 　トマトケチャップ 大さじ1
  • 　酒 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • ●油

作り方

  1. 1いかは表側に5mm間隔で斜め格子に切り目を入れる(松笠切り)。縦3等分に切り、一口大の三角形に切る。
  2. 2(1)のいかに、塩、こしょう、酒、片栗粉をもみ込む。熱湯に入れ、切れ目が開くまでゆで、ザルに上げる。
  3. 3玉ねぎは5mm幅のくし形に切る。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、1cm幅の縦細切りにする。
  4. 4合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  5. 5フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎ、パプリカを入れ、油がまわり、玉ねぎが透き通るまで炒める。
  6. 6(2)のいかを入れ、(4)の合わせ調味料を加え、炒め合わせる。

ポイント

  • ・いかの切り方(松笠切り)は、包丁をねかせて切り込みを入れると味がからみ易くなります。
  • ・下ゆではさっと、切り目が開いたらすぐ取り出します(ゆですぎない)。
  • ・玉ねぎは炒める前にほぐしておきましょう。
  • ・パプリカは中のワタも取り除きます(食感がよくなる)。