材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 300g
  • 　(酒、片栗粉各大さじ1)
  • 長ねぎのみじん切り 2/3本分(70g)
  • しょうがのみじん切り 大さじ1
  • ▼合わせ調味料
  • 　水 1/3カップ
  • 　酒 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　みそ 大さじ2+1/2
  • キャベツ 10～11枚(約500g)
  • きゅうり 1本(100g)
  • 青じそ 20枚
  • ●油

作り方

  1. 1キャベツは大きな葉は縦半分に切る。ラップを広げ、キャベツの半量をのせ、ふんわりと包み、電子レンジ(500W)に1分30秒かける。上下を返してさらに1分30秒かけ、ラップをはずし、粗熱をとる。残りも同様に電子レンジにかける。きゅうりは長さを3等分にし、細切りにする。
  2. 2牛肉は粗く刻み、ボウルに入れ、酒と片栗粉を加えてもみ込む。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、長ねぎ、しょうがをしんなりするまで強めの中火で炒め、(2)の牛肉を加え、色が変わるまで炒める。(3)の合わせ調味料を加え、混ぜながらひと煮立ちさせ、とろみをつける。
  5. 5器に(4)の肉みそを盛り、キャベツ、きゅうり、青じそを添える。キャベツに好みの野菜と肉みそをのせて包んで食べる。好みで一緒に、温かいごはんや豆板醤をのせてもよい。

ポイント

  • ・牛肉は下味をまぶしたらすぐに炒めること。
  • ・牛肉みそはとろみをつけたほうが巻き易くなります。
  • ・切おとし肉のほか、ひき肉や豚肉(切り落とし)で作ってもよいでしょう。