材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(かたまり) 400g
  • 塩 小さじ2/3
  • にんにく 1/2片
  • タイム 4枝
  • ローリエ 1枚
  • サニーレタス 4枚
  • トマト 1/2個
  • クルトン 大さじ2
  • 好みのドレッシング 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1豚バラ肉は1.5cm幅に切り、にんにくは芽を取り除いて3mm厚さに切る。
  2. 2袋に豚肉、塩、こしょう、にんにく、タイム、ローリエを4つにちぎって入れてもみ込み、冷蔵庫で30分以上置く。
  3. 3小さめの深い鍋に(2)を入れ、つかるくらいの油(目安として400〜500ml)を加えて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして、85度前後で30分火を通す。
  4. 4(3)の豚肉を取り出し油をきる。
  5. 5器に一口大にちぎったサニーレタス、くし形に切ったトマト、(4)を盛り、クルトンを散らし、ドレッシングをかける。

ポイント

  • 85度前後の油の中で火を通す。油に漬けたまま冷蔵庫で保存する。